Anador

Страница 2 из 212

Взаимосвязь между набухаемостью муки и объемным выходом хлеба

Взаимосвязь между набухаемостью муки и объемным выходом хлебаОтмечается также невысокая степень сопряженности этого показателя с общим количеством клейковины как сырой, так и сухой (Княгиничев, Комаров, 1964; Тарасенко, 1967; Пискунова, 1967). Более высокая и устойчивая корреляционная зависимость отмечается при сопоставлении показателя набухаемости с показателями, характеризующими хлебопекарные свойства Читать далее

Страница 2 из 212
Интересные записи
Галерея
8252 17395 43317 15354 whole wheat bread

Copyright © 2015. All Rights Reserved.