Поли-оксиэтилен-моностеарат

Поли-оксиэтилен-моностеаратПОЭМС — частичный эфир стеариновой кислоты и смеси поли-оксиэтилендиолов имеет следующую формулу: RCOO (СН3СН20) пН, где RCOO — остаток стеариновой кислоты, а п в среднем равен 7,5. Он содержит около 97% смеси моно — и диэфиров стеариновой кислоты и поли-оксиэтилена и представляет собой воскообразное вещество, пластичное при 25° С, желтого цвета с легким запахом жира и слегка горьковатым вкусом. В горячей воде диспергируется, температура затвердевания 27-29°С. Опытами доказано, что поли-оксиэтилен-моно-стеарат не являетг ся канцерогенным веществом. Допустимые нормы его потребления в сутки составляют 25-50 мг на 1 кг веса человека. Он применяется в качестве эмульгатора в хлебопечении. Принцип строения полиоксиэтилен-моностеарата такой же, как и предыдущего, но п равен в среднем 40, растворим в воде и растительных маслах. Поли-оксиэтилен-моно-стеарат отличается от поли-оксиэтилен — моно-стеарата ПОЭМС плохой поглощаемостью организмом. Допустимая норма потребления в сутки составляет 25-50 иг на I кг веса человека. Широко распространенными пищевыми эмульгаторами являются разнообразные продукты этерификации шестиосновного спирта — сорбита с высшими жирными кислотами, а также с поли-оксиэтиленом. Товарный продукт содержит около 95% смеси эфиров сорбита и моно — и диангидридов. Это воскообразное вещество кремового цвета с характерным запахом и сладким вкусом. В холодной воде нерастворим, в горячей образует эмульсию. Моно-стеарат сорбита содержит около 95% смеси эфиров сорбита и моно — и диангидридов. По внешнему виду, вкусу и запаху похож на монопальмитат сорбита. Диспергируется в горячей воде, затвердевает при 50—52° С. Этот продукт выпускается под названием Сорбэстер П-18. Тристеарат сорбита содержит около 95% смеси эфиров сорбита и его моно — и диангидридов.

Похожие записи

  • 26.09.2015 Моно-лаурат поли-оксиэтилен сорбита По внешнему виду похож на моно-стеарат сорбита. В воде нерастворим, растворим в растительных маслах. Температура затвердевания около 47—50° С; выпускается под названием Сорбэстер П-38. […]
  • 16.09.2015 Полисорбат 80 Моноолеат поли-оксиэтилен сорбита (Полисорбат 80) имеет строение такое же, как и Полисорбат 65, но RCOO - остаток олеиновой кислоты. Это маслянистая жидкость при 25° С, лимонно-янтарного […]
Интересные записи
Галерея
17395 15354 whole wheat bread 43317 8252

Copyright © 2015. All Rights Reserved.